פייגואה: תכונות מועילות ומתכונים טעימים

הצמח קיבל את שמו הלטיני לכבוד המגלה - מנהל המוזיאון להיסטוריה של הטבע, ז'ואו דה סילבה (סילבה) פייג'ו. מדוע פירות פייג'ואה שימושיים ומה לבשל מהם, עיין במאמר שלנו.

  • סלט חזיר עם פייגואה
  • סלט סלק עם פייגואה
  • עוגת מרנג פייגואה

מה זה פייגואה

פייג'ואה( akka , Acca sellowiana ) הוא זן ירוק עד ממשפחת ההדס. מולדתו היא דרום אמריקה. פייג'ואה התגלתה לראשונה על ידי האירופים בברזיל בסוף המאה ה -19. קיווי אינו צמח הקשור לפייג'ואה.

צומח באזורים מוגנים בחלק הסובטרופי של הקווקז, בדרום רוסיה - שטח קרסנודר, כמו גם בחצי האי קרים ואזרבייג'ן.

פירות פיג'ואה בשלים הם בצבע ירוק כהה, שקופים בפנים, רכים למגע, חמוצים-מתוקים, עם ארומת תות וקיווי. פייגואה מתואר בדרך כלל כ"עדין, מזכיר תותים ואננס בו זמנית. " תוכלו לטעום באופן מלא את טעמו של הפיג'ואה רק אם הפירות בשלים. כמו רוב הפירות האחרים (אפרסקים, תאנים וכו '), פייגואה בשלה אינה יכולה לעמוד בהובלה. אך בניגוד לפירות אחרים, הוא מבשיל בצורה מושלמת במהלך האחסון.

בתמונה: פריחת פייגואה

מדוע פייגואה שימושי

פירות פייגואה מכילים עד 12.5% ​​סוכר, עד 3.5% חומצה מאלית, ויטמין C ושמן אתרי. זהו הצמח היחיד שמבחינת תכולת תרכובות היוד המסיסות במים בפירות, ניתן להשוות אותו עם פירות ים (עד 50 מ"ג לכל 100 גרם עיסה). פייגואה עולה על מוצרים רבים שמקורם צמחי ובעלי חיים מבחינת תכולת יוד (בצורות קלות לעיכול). נכון, כמותו תלויה במקום בו צמח הצמח. אך פייגואה ייתן אפקט מונע ללא קשר לתכולת היוד.

למטרות בריאותיות, פיג'ואה מומלץ למחלות בבלוטת התריס הקשורות למחסור ביוד, כמו גם לטרשת עורקים, היפו ואוויטמינוזיס, מחלות בדרכי העיכול (למשל, גסטריטיס) ופיאלונפריטיס. בשל תכולתו הגבוהה של ויטמין C, פייגואה שימושי לשיפור החסינות במקרה של הצטננות.

בתמונה: דייסת דוחן עם פייגואה

את פרי הפיג'ואה הגולמי ניתן לאכול במהלך ההריון. פייגואה עשיר בחומצה פולית (חומצה פולית), הממלאים תפקיד חשוב ביצירת תאי דם ובמניעת אנמיה. פירות פייג'ואה, העשירים בסיבי צמח, מומלצים למניעת עצירות, המופיעה בדרך כלל במהלך ההריון ואחרי הלידה.

איך אוכלים פייגואה? עם קליפה!

ניתן לקלף את פירות פייגואה בבטחה, זה מאוד שימושי. קליפת פייגואה מכילה תרכובות פנוליות - קטכינים ולוקואנתוסוציאנים. חומרים פעילים ביולוגית אלה הם נוגדי חמצון חזקים המסייעים במניעת סרטן. לקליפת פייג'ואה יש טעם מעט טארט, מכווץ, כך שהוא יכול לגרום לקינוח לטעמו מעט יותר מחוספס. אם אתה רוצה להשתמש בפיג'ואה עם תועלת מירבית, אתה יכול לקלף את הפירות, לייבש את הקליפה (כדי לשמור על זמן ארוך יותר) ולהתבשל כמו תה.

צילום: פירות פייגואה

ריבת פייג'ואה גולמית עם סוכר

הדרך הקלאסית ביותר להכין פייג'ואה לחורף היא להכין ריבה גולמית. פשוט להכנה של פייגואה עם סוכר או "ריבה גולמית", ואין צורך לקלף את הפרי בעת הכנתו. מפירות שטופים בזהירות המיועדים לריבה גולמית, מספיק לחתוך את החלק העליון של הראש. הפירות נמעכים בבלנדר (או מועברים בצורה מיושנת דרך מטחנת בשר) ומקציפים עם סוכר. כדי לשפר את התכונות המועילות, ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים בבלנדר לפי הטעם.

צילום: ריבת פיג'ואה גולמית

לאחסון במקרר: עבור 1 ק"ג פייג'ואה 0.7 - 1 ק"ג סוכר. לאחסון ריבה גולמית בטמפרטורת החדר, הגדל את מינון הסוכר ל -2 ק"ג. במקום סוכר, אם אין אלרגיה, משתמשים בדבש. ריבה גולמית כזו מאוד שימושית לשיפור חסינות. אפשר להגיש אותו כרוטב מתוק עם גבינת קוטג ', דייסה, ביסקוויט. נשמר במקרר למשך חודש עד חודשיים.

מתכונים טעימים עם פייגואה

אתה יכול לאכול פייג'ואה בדיוק כך על ידי חיתוך הפירות הלא קלופים לחצי וגרירת הבשר בכף. לקראת החורף מכינים מפיג'ואה ריבות, קומפוטים, תמיסות, ליקרים, סירופים. לצריכה מהירה מוסיפים פייגואה למאפים כמו עוגיות או מאפינס; כבסיס לרטבים; כתוספת לסלטים של פירות וירקות, ואפילו סלטים בשרית, למשל, עם סלק או חזיר - השילוב מוצלח באותה מידה.

בתמונה: סלט פייגואה עם תפוזים ורימונים

נוכחותם של פיג'ואה לא רק משפרת את התכונות המועילות של הסלטים, אלא גם מעניקה להם נלהבות. נסה למשל כמה מסלטים של פיג'ואה.

סלט חזיר עם פייגואה

קמח - 1 כף, שקדים - 2 כפות L., Feijoa - 100 גרם, שמן צמחי - 2 כפות, בצל גדול, חזיר ללא עצמות - 200 גרם, ליים - 0.5 יח ', רוטב סויה

בתמונה: סלט חזיר עם פייגואה

שוטפים חזיר, מייבשים, חותכים לסורגים דקים. שוטפים פייגואה וליים, חותכים לעיגולים. מקלפים את הבצל, קוצצים דק. מגלגלים את החזיר בקמח. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. מטגנים את נתחי החזיר, 2 דקות. מוסיפים ליים, פיג'ואה ובצל. מבשלים עוד 2 דקות. יוצקים פנימה רוטב סויה, מערבבים ומסירים מהאש. מעבירים את הסלט לקערה. חותכים שקדים לפרוסות, מפזרים סלט.

סלט סלק עם פייגואה

פייגואה - 150 גרם, אגוזי מלך - 10 יח ', סלק - 400 גרם, מלח לפי הטעם, שמן צמחי - 2 כפות. l., ירקות - חבורה אחת

צילום: סלט פייגואה עם סלק

שוטפים את הסלק ביסודיות, עוטפים בנייר כסף, אופים בתנור. הזמן תלוי בגודל יבול השורש.

מקלפים וקוצצים את הפיג'ואה. טוחנים אגוזים קלופים. מקלפים את הסלק האפוי ומגרדים או קוצצים גס. מערבבים אוכל מוכן. מוסיפים מלח לפי הטעם ומתבלים בשמן צמחי.

עוגת מרנג פייגואה

בדרך כלל מכינים את "פבלובה" עם פירות יער, אך עורכי פורטל gastronom.ru מציעים להוסיף למרנג פירות פיג'ואה עם חמיצות מיוחדת. 250 גרם חלבונים, 400 גרם אבקת סוכר, 1 כפית. מיץ לימון, 500 מ"ל קרם (35%), 400 גרם פייג'ואה, 40 גרם עמילן, 7 גרם פקטין, 100 גרם סוכר או לפי הטעם, בזיליקום ואבקת סוכר לקישוט בתמונה: עוגה "פבלובה" עם פייגואה, gastronom.ruמקציפים את החלבונים עם מיץ לימון עד שהם תפוחים. המשיכו להקציף, הוסיפו סוכר, בסוף הוסיפו עמילן לקבלת קצף עמיד. מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים 2 עוגות עגולות. הורידו את הטמפרטורה ל- 100 מעלות צלזיוס ואפו למשך 1.5 שעות. כבו את התנור, השאירו את העוגות בתוכו למשך 4 שעות. הקציפו את השמנת. חותכים את הפיג'ואה לשניים, מסירים את העיסה בעזרת כף ומקציפים בעזרת בלנדר. מוסיפים מחצית מהסוכר, מביאים לרתיחה נמוכה. לאחר 3 דקות. מוסיפים את יתרת הסוכר והפקטין, מבשלים 3 דקות. לְקַרֵר. על קרום המרנג מורחים מחצית מהקצפת, ואז את הפיג'ואה, שוב את המרנג והקצפת. מפזרים קקאו, צמרמורת, 30 דקות.

מומלץ

כיצד להשתמש נכון באוריאה בגינה ובגן
שתילי פלפל בבית. כיתת אמן
פייגואה: תכונות מועילות ומתכונים טעימים